Penting untuk dipahami bahwa saluran pencernaan kita membutuhkan suasana asam untuk mencerna makanan secara optimal.
Karena itu sebaiknya tidak meminum air mizu’co 30 menit sebelum makan sampai dengan 1 jam setelah makan.
Enzym ptyalin (kelenjar ludah), HCl (asam lambung), amilase, lipase, tripsyn perlu suasana asam untuk bekerja optimal memecah karbohidrat, lemak dan protein, supaya bisa diserap tubuh.